Технология мяса и мясопродуктов / Алехина Лидия Тимофеевна; Большаков Алексей Сергеевич; Боресков Вадим Георгиевич; Жаринов Александр Иванович; Журавская Нина Константиновна; Ивашкин Юрий Алексеевич; Отряшенкова Лидия Михайловна; Рогов Иосиф Александрович; Слепых Гавриил Михайлович; Фомин Алексей Константинович : Учеб. для вузов / Под ред.И.А.Рогова. - М. : Агропромиздат, 1988. - 576 с. -(Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
КХ; ОПЛ

Артемьева София АлександровнаМикробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки : справочник / Артемьева София Александровна , Артемьева Татьяна Николаевна; Дмитриев Александр Игнатьевич; Дорутина Валентина Владимировна - М. : КолосС, 2002. - 288 с. : ил . - Лит.: с. 285 . -ISBN 5-9532-0005-6
ОПЛ

Технология производства и переработки продукции животноводства (спецтехнология) : Учеб. пособие / Ред. М. В. Шалака, В. В. Малашко. - Минск : Ураджай, 2001. - 438 с. -(Учебники и учебные пособия для профессионально-технических училищ). -ISBN 985-04-0406-X
ОПЛ

Бражников Александр МихайловичТеория термической обработки мясопродуктов / Бражников Александр Михайлович - М. : Агропромиздат, 1987. - 271 с.
КХ

Иванов Константин АкимовичОрганизация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов : справочник / Иванов Константин Акимович - М. : Агропромиздат, 1991. - 223 с. : ил.
ОПЛ

Иванов Константин АкимовичПогрузочно-разгрузочные работы на мясокомбинатах : справочник / Иванов Константин Акимович , Смирнов Геннадий Анатольевич - 2-е изд., пеpеpаб., доп. . - М. : Агропромиздат, 1990. - 191 с. : ил.
КХ

Мицык Владимир ЕфимовичУвеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов / Мицык Владимир Ефимович , Невольниченко Анатолий Федорович - Киев : Урожай, 1990. - 150 с.
КХ

Ивашкин Юрий АлексеевичМоделирование производственных процессов мясной и молочной промышленности / Ивашкин Юрий Алексеевич , Протопопов Игорь Иванович; Бородин Александр Викторович; Копчиков Александр Васильевич / Под ред. Ю. А. Ивашкина. - М. : Агропромиздат, 1987. - 231 с.
КХ

Рогов Иосиф АлександровичДисперсные системы мясных и молочных продуктов / Рогов Иосиф Александрович , Горбатов Альфред Васильевич; Свинцов Владимир Яковлевич - М. : Агропромиздат, 1990. - 320 с.
КХ

Демидов Николай ВикторовичСвиньи: откорм, разведение, переработка мяса и субпродуктов / Демидов Николай Викторович - М.; Ростов-на-Дону : АСТ; Феникс, 1999. - 282, [2] с. -(Подворье). -ISBN 5-222-00821-5
ОПЛ

Рогов Иосиф АлександровичПроизводство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд / Рогов Иосиф Александрович , Забашта Андрей Григорьевич; Ибрагимов Рифат Мусеевич; Забашта Людмила Константиновна - М. : Колос, 1997. - 335, [2] с. : ил. -ISBN 5-10-002893-9
КХ

ФАЙВИШЕВСКИЙ МИХАИЛ ЛЬВОВИЧМАЛООТХОДНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ НА МЯСОКОМБИНАТАХ / ФАЙВИШЕВСКИЙ МИХАИЛ ЛЬВОВИЧ - М. : КОЛОС, 1993. - 207С. -ISBN 5-10-001193-9
КХ

Сало и копчености домашнего приготовления : Кулинарные рецепты - Ростов-на-Дону : Проф-Пресс, 1999. - 185, [2] с.: ил . -(К вашему столу). - Лит.: с. 175-176 . -ISBN 5-88475-314-4
ОПЛ

Производство и переработка свинины / Негреева Анна Николаевна; Бабушкин Вадим Анатольевич; Скоркина Ирина Алексеевна; Третьякова Елена Николаевна : учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / А.Н. Негреева [и др.]. - Москва : Колос, 2008. - 166, [1] с. : табл. -(Учебное пособие). - Библиогр.: с. 166 (9 назв.) . -ISBN 978-5-10-003979-2
ОПЛ

Боравский Вадим АндреевичЭнциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях / Боравский Вадим Андреевич / В. А. Боравский. - Москва : Солон-пресс, 2002. - 575 с. : ил. -(Энциклопедия ремесел). - Библиогр.: с. 575 . -ISBN 5-98003-006-9
ОПЛ

Рогов Иосиф АлександровичТехнология мяса и мясных продуктов : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" : [в 2 кн.]. Кн. 1 : Общая технология мяса / Рогов Иосиф Александрович , Забашта Андрей Григорьевич; Казюлин Геннадий Павлович / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - Москва : КолосС, 2009. - 564, [1] с. : ил., табл. -(Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений; Учебник). - Библиогр.: с. 559-560; Предм. указ. в конце кн. . -ISBN 978-5-9532-0538-2 (в пер.); 978-5-9532-0643-3 (Кн. 1)
ОПЛ

Рогов Иосиф АлександровичТехнология мяса и мясных продуктов : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" : [в 2 кн.]. Кн. 2 : Технология мясных продуктов / Рогов Иосиф Александрович , Забашта Андрей Григорьевич; Казюлин Геннадий Павлович / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - Москва : КолосС, 2009. - 710, [1] с. : ил., табл. -(Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений; Учебник). - Библиогр.: с. 702-703; Предм. указ. в конце кн. . -ISBN 978-5-9532-0538-2 (в пер.); 978-5-9532-0644-0 (Кн. 2)
ОПЛ

Разделка мяса / Забашта Андрей Григорьевич; Молочников М. В.; Подвойская И. А.; Ефремова А. С. / А. Г. Забашта, М. В. Молочников, И. А. Подвойская, А. С. Ефремова. - Москва : КолосС, 2010. - 454, [1] с., [24] л. ил., цв. ил. : ил., табл. -ISBN 978-5-9532-0709-6
ОПЛ

ГОСТ Р 54043-2010. Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия - Введ. 01.01.2012 . - Москва : Стандартинформ, 2011. - IV, 19 с. - Библиогр.: с. 18 (21 назв.) .
ОПЛ

ГОСТ Р 54374-2011. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) - Введ. 01.07.2012 . - Москва : Стандартинформ, 2012. - II, 5 с.
ОПЛ

ГОСТ Р 54346-2011. Мясо и мясные продукты. Метод определения перекисного числа - Введ. 01.07.2012 . - Москва : Стандартинформ, 2012. - IV, 7 с.
ОПЛ

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения / Базарнова Юлия Генриховна : [учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"] / Ю. Г. Базарнова [и др.]. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2011. - 190, [1] с. : ил. -ISBN 978-5-903090-61-7
ОПЛ

Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства / Шарафутдинов Газимзян Салимович : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 111100 - "Зоотехния" (квалификация (степень) - "бакалавр") / [Газимзян Салимович Шарафутдинов и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. . - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2012. - 621 с. : ил. -(Учебники для вузов; Специальная литература). - Библиогр.: с. 609-612 (75 назв.) . -ISBN 978-5-8114-1306-5
ОПЛ

Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции / Манжесов Владимир Иванович; Курчаева Елена Евгеньевна; Сысоева Марина Геннадьевна : учебник для бакалавров, обучающихся по направлению 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / [В. И. Манжесов, Е. Е. Курчаева, М. Г. Сысоева и др.] ; под общ. ред. д.с.-х.н., проф. В. И. Манжесова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2012. - 533 с. : ил. - Авт. указаны на обороте тит.л. - Библиогр.: с. 529-533 (86 назв.) . -ISBN 978-5-4377-0006-8
ОПЛ

Мирось Виталий ВасильевичПроизводство молока и говядины в фермерском хозяйстве / Мирось Виталий Васильевич , Василец Валентина Григорьевна; Ковтун Сергей Борисович / В. В. Мирось, В. Г. Василец, С. Б. Ковтун. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. - 245 с., [4] л. цв. ил. : ил. -(Подворье - На 4-й с. обл. авт.: Мирось В. В., д. с.-х. н., проф., акад. Акад. наук высш. образования Украины, Василец В. Г., Ковтун С. Б., кандидаты с.-х. наук, доценты). - Библиогр.: с. 241-242 (19 назв.) . -ISBN 978-5-222-19277-1
ОПЛ

Мясные деликатесы Антона и Александры Скрыпниковых. Craft Casa de carne [Дом мяса] / Скрыпников Антон; Скрыпникова Александра : производство крафтовых колбас и мяса : мы готовим от души для вашей души : [рекламный буклет] - [Псков : б. и., 202-?]. - 1 л. (слож. вдвое) . : цв. ил.
КХ

Книга о консервировании / Кудрина Н. В.; Кудрина Н. В. / ред. Кудрина Н. В.. - Москва; Рыбинск : Вече; Рыбинский Дом печати, 1998. - 311 с., [12] л. ил. : табл. - Библиогр.: с. 305; Алф. указ.: с. 308-311 . -ISBN 5-88697-038-X; 5-7838-0334-0
ОПЛ